ECHTES SEELENFUTTER: JAMIE OLIVERS TOMATEN-MOZZARELLA-SUPPE

Manchmal sind es gerade die einfachsten Zutaten, aus denen die besten Gerichte entstehen. Jamie Oliver zeigt beispielsweise mit seiner rustikalen Ofen-Tomatensuppe, wie aus Dosentomaten, Bohnen und etwas Brot ein herzhaftes, sättigendes Wohlfühlessen wird – perfekt für den kleinen Geldbeutel. Inspiriert von der toskanischen Brotsuppe Pappa al Pomodoro kombiniert das Rezept karamellisiertes Gemüse, cremige Bohnen und altbackenes Brot zu einer wunderbar dicken Suppe. Im Ofen gebacken entwickelt sie besonders intensive Aromen, während geschmolzener Mozzarella und knuspriger Rosmarin für den perfekten Abschluss sorgen. Das Beste: Das Gericht ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch überraschend günstig. Mit typischen Supermarktpreisen in Deutschland lässt sich die Suppe für rund 1,80 € pro Portion kochen. SO gut!

• 2 EL Olivenöl
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Dose Borlotti-Bohnen (400 g)
• 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
• 300 g altbackenes Brot
• 1 Kugel Mozzarella (125 g)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Einen großen ofenfesten Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen.
3. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und kurz knusprig anbraten. Den größten Teil beiseitelegen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und im Topf anbraten.
5. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht karamellisiert. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Bohnen samt Flüssigkeit hinzufügen. Die Dosentomaten mit den Händen grob zerdrücken und dazugeben.
7. Zwei Dosen Wasser einrühren, aufkochen lassen und anschließend leicht köcheln lassen.
8. Das Brot vorbereiten: Die Kruste zuerst in Stücke reißen und in die Suppe geben. Nach ein bis zwei Minuten die weiche Krume hinzufügen und gut umrühren.
9. Die Hälfte des Mozzarellas in Stücke reißen und unterrühren. Den gebratenen Rosmarin darüberstreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
10. Den Topf in den Ofen stellen und 20 Minuten backen, bis die Suppe dick und aromatisch ist. Wer möchte, kann sie zum Schluss 2 Minuten unter den Grill stellen, damit sich oben eine knusprige Schicht bildet.
11. Den restlichen Mozzarella darüberzupfen, mit Pfeffer würzen und heiß servieren.

💡 Spartipp: Das Rezept eignet sich perfekt, um altbackenes Brot zu verwerten – genau wie in der traditionellen italienischen Küche. So wird aus Resten ein günstiges und unglaublich aromatisches Abendessen.

2026-04-08T07:09:04Z