AUF DER SUCHE NACH PASTA-PERFEKTION IN DRESDEN

Liebe Leserin, lieber Leser,

ein Gericht, das uns beide besonders verbindet, ist die Carbonara. Während Kaddi sich immer wieder in Dresdens Gastroszene nach der perfekten Liaison von Pasta, Guanciale, Ei und Hartkäse umschaut – zuletzt im „Don Camillo“, wie Sie weiter unten erfahren werden –, hat Franzi den „Carbonizer“ in Person zu Hause in der Küche stehen.

„Carbonara in Vollendung“ lautete Kaddis Urteil beim Testessen im Hause Kästner. Tipps dafür können Sie hier im ersten Schlemmerei-Newsletter noch einmal nachlesen. In der aktuellen Kochtipp-Folge erläutern wir ein wichtiges Utensil: den Nudelkochtopf.

Wer es nicht so mit Pasta hat, findet in diesem Newsletter auch herrliche Tipps für die Spargelzeit oder Deutschlands beste Raststätten 2026. Viel Spaß beim Stöbern, vergessen Sie auch nicht unser Gewinnspiel. Die Sieger schicken wir zur Weinmesse Baden-Württemberg Classics am 18. und 19. April im ICC Dresden. Wenn Sie mögen, lesen wir uns in zwei Wochen wieder. Bis dahin: Guten Appetit!

Ihre Kaddi Cutz & Franziska Kästner

Was sich in Dresdens Gastroszene tut

Südwestliche Weine und sächsische Neugier: Weinmesse Baden-Württemberg Classics zum 13. Mal in Dresden

Am 18. und 19. April präsentieren rund 40 Weingüter und Genossenschaften 600 Weine und Sekte. Mit dabei sind auch zwei Erzeuger aus Sachsen. Jetzt lesen

Zu den wohl größten gastronomischen Phänomenen gehört für mich zweifelsohne der Umstand, dass es ungeahnt schwierig ist, bei hier ansässigen italienischen Restaurants ein wirklich gutes Risotto zu finden. Im Don Camillo immerhin wird mein liebstes Reisgericht auf Anfrage zubereitet – das lässt hoffen. Warum ich trotzdem vor Ort lieber auf Carbonara umgeschwenkt bin und wieso die auch eher naja war, lesen Sie im Testbericht.

Dort erfahren Sie übrigens auch, wo ich bisher Dresdens beste Carbonara verkosten durfte. In dieser Hinsicht haben sich die italienischen Restaurants bislang nämlich ebenfalls nicht gerade mit Ruhm bekleckert. Rührei, Sahne, Ohrenschale: Die Liste ist lang.

Darüber, was den Gästen so schmecken könnte, hat man sich im Curcuma am Bischofsweg andere Gedanken gemacht. Dort geht man auf Nummer sicher und bietet vorsorglich einen Mix aus allem an, was man sich aus Gemüse, Gyrosfleisch, Hähnchen und Sahnesauce zusammenkombinieren kann. Von indischen Gerichten über Pizza, Pasta, Suppe und Salat bis hin zu Aufläufen und Schnitzel bleiben hier keine Wünsche offen.

Das ist vermutlich vor allem für alle interessant, die in großer Gruppe speisen und möglichst viele Geschmäcker abdecken, dafür aber auch nicht allzu tief in die Tasche greifen möchten. Denn günstig ist es in „Arjun‘s Bistro“, wie das Lokal auch heißt, nicht nur zur Mittagszeit. Das Ambiente ist gemütlich, der Service nett, die Portionen groß. Geschmacklich gibt es keine großen Ausschläge, für uns kein Highlight, aber okay für das, was es sein will.

Gedichte für Gerichte

Über den Sinn von Nudelkochtöpfen

Kollege Elias, mit dem es sich auch vortrefflich übers Kochen fachsimpeln lässt, brachte in der Entstehungsphase dieses Newsletters eine interessante Frage an: Gibt es Küchengeräte, die für dich (also mich) unverzichtbar sind? Je länger ich darüber nachdachte, umso mehr fiel mir ein: Kaffeemaschine ohnehin, Sparschäler, scharfe Messer …

Und dann kam mir der Nudelkochtopf in den Sinn – definitiv kein Utensil, das ich mir je gekauft hätte. Pasta kochen geht schließlich in jedem beliebigen Topf mit Deckel. Mein Nudelkochtopf ist also mit dem Mann bei mir eingezogen und wurde zunächst skeptisch beäugt. Inzwischen liebe ich das Ding. Keine komischen Verrenkungen beim Abgießen über dem Spülbecken, definitiv weniger Verbrühungen durch heißen Dampf. Und das Nudelwasser – für viele Soßen unverzichtbares Bindemittel – bleibt hübsch beisammen.

Selbstverständlich lässt sich der Topf auch umnutzen: Kartoffelkochtopf, Spargel, Gemüsebrühe – eigentlich alles, was grob abgeseiht oder abgegossen werden muss, kann im Nudelkochtopf zubereitet werden. Entfernt man das Sieb, bleibt ein schöner hoher Kochtopf für große Mengen übrig.

Haben Sie auch ein Küchenutensil, auf das Sie nicht verzichten möchten? Schreiben Sie mir.

Willkommen zum Schlemmer-Quiz!

Hier können Sie Ihr Wissen rund um Essen, Restaurants und kulinarische Spezialitäten testen und gewinnen.

Unter den Teilnehmern mit der richtigen Antwort verlosen wir zwei Mal zwei Freikarten für die Weinmesse Baden-Württemberg Classics am 18. und 19. April im ICC Dresden (einlösbar wahlweise Samstag oder Sonntag). Die Antwort auf die Frage finden Sie wie immer in diesem Newsletter, auch ohne etwas anzuklicken.

Teilnahmeschluss: 9. April, 12 Uhr

Viel Spaß und viel Erfolg!

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2026-04-08T10:03:20Z